成都寧夏紅酒酒莊
發(fā)布時(shí)間：2022-01-30 01:24:47
成都寧夏紅酒酒莊
意漸起的11月，位于青銅峽甘城子地區(qū)的維加妮酒莊的葡萄園內(nèi)平坦沉寂，全然不見(jiàn)盛夏時(shí)“千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”的景象。早在進(jìn)入隆冬時(shí)節(jié)前，葡萄樹(shù)就已被埋進(jìn)了土里。用土的溫度保暖，是一種蟄伏，更是一種休養(yǎng)生息，為來(lái)年養(yǎng)精蓄銳?！笆艑梦逯腥珪?huì)提出，要提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，更加堅(jiān)定了我們?cè)诋a(chǎn)品上苦練內(nèi)功的信念?！蓖嗜ハ娜盏臓N爛與喧囂，帶了些冰冷與肅穆，維加妮酒莊莊主張毅說(shuō)，“這就是賀蘭山東麓的希望！”1997年，原銀廣夏公司看中寧夏葡萄發(fā)展?jié)摿Γ谇嚆~峽市建立釀酒葡萄種植基地，從寧夏林校畢業(yè)的張毅成為這里的員工。憑借扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、堅(jiān)持不懈的努力及對(duì)葡萄酒的熱情，張毅一路從一名技術(shù)員成長(zhǎng)為管理者，后又在甘城子投資建設(shè)了600畝葡萄園。“十三五”期間，張毅更建造起自己的“葡萄酒王國(guó)”——維加妮酒莊。
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到底是什么讓某些葡萄酒會(huì)比其他的葡萄酒更好喝？其實(shí)原因很多，比如凝練性、平衡性、精細(xì)性和果味等等，但還有一個(gè)重要因素也不容忽視，那就是復(fù)雜性。跟隨本文一起了解關(guān)于葡萄酒復(fù)雜性的問(wèn)題吧。1. 為何復(fù)雜就是好的，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，為何說(shuō)越復(fù)雜越好呢？其實(shí)，這主要是因?yàn)閺?fù)雜性給葡萄酒帶來(lái)的好處是直接顯而易見(jiàn)的。復(fù)雜性給我們帶來(lái)的是一種感官上的愉悅，品酒的人能細(xì)細(xì)琢磨其中的韻味，進(jìn)而稱(chēng)頌樂(lè)享。2. 什么樣的酒才是復(fù)雜的酒，讓葡萄酒變得復(fù)雜的原因很復(fù)雜，這并非繞口令，因?yàn)橐话愣?，葡萄酒的?fù)雜性與葡萄酒的香氣、風(fēng)味相關(guān)，而葡萄酒的香氣和風(fēng)味又是由成千上萬(wàn)種化學(xué)合成物組成，這不復(fù)雜都難呀！
成都寧夏紅酒酒莊
判斷酒體重要的標(biāo)準(zhǔn)，還是看“葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感” 。酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺(jué)，接近于水給人的感覺(jué)；酒體豐滿(mǎn)的葡萄酒通常更為厚重和濃郁，更接近于全脂牛奶給人的感覺(jué)；酒體中等的葡萄酒則介于水和牛奶之間。不妨嘗試對(duì)比水、脫脂牛奶、全脂牛奶和酸奶帶給舌頭的不同“重量感”。你需要知道的一些事實(shí)，葡萄酒的含糖量高一定酒體豐滿(mǎn)嗎？葡萄酒酒體豐滿(mǎn)一定含糖量高嗎？答案是：不一定。好的意大利酒，如布魯奈羅（Brunello）和巴羅洛（Barolo），酒體豐滿(mǎn)，卻非常干。
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選擇冷卻方法，主要有3種：放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷卻方法由于所使用的工具不一樣，需要冷卻的時(shí)間也就不一樣，因此要提前決定到底選用哪種方法。1）把葡萄酒放在冰桶里是較快的冷卻方法，用這種方法的話(huà)，酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達(dá)到理想的溫度，而紅葡萄酒只需2分鐘。2）如果使用冰箱來(lái)進(jìn)行冷卻，酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時(shí)才能達(dá)到理想溫度，酒體豐滿(mǎn)的紅葡萄酒需要40分鐘左右。3）如果用冷凍箱來(lái)進(jìn)行冷卻，酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達(dá)到理想溫度，而酒體豐滿(mǎn)的紅葡萄酒需要5分鐘。3、開(kāi)始進(jìn)行冷卻，期間注意控制冷卻的時(shí)間。4、在冷卻至預(yù)定的時(shí)間后，檢查一下葡萄酒的溫度。如果你想要得到準(zhǔn)確的溫度數(shù)據(jù)，可以使用一個(gè)紅外線(xiàn)溫度計(jì)（也可以使用接觸式溫度計(jì)）來(lái)進(jìn)行測(cè)量。需要注意的是，這樣測(cè)量只能測(cè)得酒瓶本身的溫度，而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過(guò)，如果葡萄酒長(zhǎng)期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的溫度差異就會(huì)變得很小。5、把葡萄酒從冷卻器皿中取出，盡快飲用。
成都寧夏紅酒酒莊
9月26日，2021年度寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊評(píng)定結(jié)果公布，此次共評(píng)選出9家二級(jí)酒莊，15家三級(jí)酒莊，18家四級(jí)酒莊，15家五級(jí)酒莊。至此，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)共有列級(jí)酒莊57家。寧夏列級(jí)酒莊評(píng)定自2013年開(kāi)始，每?jī)赡暝u(píng)定一次，實(shí)行逐級(jí)評(píng)定晉升制度，晉升到1級(jí)酒莊后，酒莊每10年參加一次評(píng)定，2021年為第五屆寧夏列級(jí)酒莊評(píng)定?！斑@次評(píng)選采取了區(qū)內(nèi)外及國(guó)內(nèi)外評(píng)定委員線(xiàn)上、線(xiàn)下相結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)協(xié)同會(huì)議方式，會(huì)上各位評(píng)委對(duì)評(píng)定細(xì)則里的種植、釀造、管理和品牌等重大事項(xiàng)做出了深入的交流與探討，進(jìn)一步完善了評(píng)定方向。同時(shí)，也完善了列級(jí)酒莊的退出機(jī)制，對(duì)參評(píng)和現(xiàn)存的未達(dá)到合格條件的酒莊將實(shí)行撤銷(xiāo)或禁評(píng)等措施?！睂幭馁R蘭山東麓葡萄與葡萄酒聯(lián)合會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次列級(jí)酒莊評(píng)定根據(jù)《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊評(píng)定管理辦法》《寧夏國(guó)家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)總體方案》，更側(cè)重葡萄園建設(shè)和葡萄酒原料的品質(zhì)，葡萄酒的品質(zhì)及穩(wěn)定性，酒莊的基礎(chǔ)建設(shè)以及企業(yè)品牌建設(shè)等。