南昌寧夏葡萄酒價格
發(fā)布時間：2022-03-03 01:21:32
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其次是在葡萄園日常管理中嚴格控水控肥。為了釀造高品質的葡萄酒，葡萄原料其實不需要更多的水分和養(yǎng)分。維加妮酒莊在花期和果實膨大期不會灌水施肥，以使葡萄樹一直處于半饑渴的狀態(tài)，向下扎根充分汲取深層土壤中的水分養(yǎng)分，果實也更趨近于自然狀態(tài)。然后是樹體精細化管理，花后摘心，使得葡萄可以自然坐果。葡萄樹不會太粗，配合較寬的行距以方便機械化埋土作業(yè)，而不至于傷了葡萄根系。因為越粗的葡萄藤在埋土和出土過程中受到的損害會更加嚴重。這樣種出的葡萄雖然產量低，但是達到“果穗稀，果粒小，果皮厚”的特點，風味物質更濃縮，釀出的酒顏色深，口感細膩飽滿，風味濃郁。這樣的葡萄深得釀酒師的喜愛。
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維加妮酒莊2018蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭，在中葡網組織的“2021中國馬瑟蘭大賞”中表現(xiàn)不凡，榮獲狀元榮譽稱號。4月24日，一場有品質、有水平、有規(guī)格的2021中國馬瑟蘭大賞在煙臺佳釀酒窖啟幕。活動一改傳統(tǒng)品鑒活動一板一眼的品評方式，集結一票兒葡萄酒盲品愛好者，氛圍輕松活潑、形式新穎獨特，讓每一位參與者都真切感受到中國馬瑟蘭的品質實力?；顒诱骷陂g，國內眾多酒莊熱情參與。短短兩周時間內，中國馬瑟蘭大賞征集到來自6個產區(qū)22款馬瑟蘭佳釀，其中不乏有摘得國內外大獎的明星酒款，皆是中國馬瑟蘭葡萄酒的扛鼎之作，"高品質"當之無愧。維加妮酒莊就是其中之一，積極響應，并攜帶2018蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭與大家一同品鑒，與其他酒莊同交流、共進步。
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侍酒溫度對葡萄酒的風味、結構和香氣有很大影響。對于一款葡萄酒來說，它的酒體和口感風格決定了它的理想侍酒溫度。很多葡萄酒，尤其是酒體輕盈的白葡萄酒，如果在喝之前進行冰鎮(zhèn)，會達到非常好的效果。對葡萄酒進行冷卻有多種方法，下面為您一一介紹。葡萄酒冷卻方法：1、查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度，酒體輕盈的葡萄酒應該冷卻后再喝；酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。1）酒體輕盈的白葡萄酒應該冷卻至45華氏溫度（7攝氏度）；2）酒體中等至豐滿的白葡萄酒應該冷卻至50-55華氏溫度（10-13攝氏度）；3）酒體輕盈的紅葡萄酒應該冷卻至55-60華氏溫度（13-15攝氏度）；4）酒體豐滿的紅葡萄酒應該冷卻至60華氏溫度（15攝氏度）。
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本次上海世界馬瑟蘭日，受克洛維斯國際釀酒團隊（CLOVITIS）邀請，維加妮酒莊家族珍藏馬瑟蘭亮相該活動，供上海葡萄酒愛好者品鑒。這次的品嘗活動非常有趣且有益，遇到了一些從未品嘗過中國葡萄酒的葡萄酒愛好者，許多人沒有品嘗過中國的馬瑟蘭葡萄酒，都震驚于這個品種所表現(xiàn)出來的高品質，并對這次的品嘗體驗感到非常滿意。2018年蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭，樹齡10年，單臂籬架，產量500公斤/畝，法國橡木桶陳釀12個月。這款酒具有濃郁的紫羅蘭、玫瑰花、黑醋栗、黑櫻桃等典型的水果的香氣，橡木桶的陳釀賦予其黑巧克力、咖啡、香草的等香氣，香氣變化復雜、典型，具有層次，單寧細致綿密有嚼勁，是一款非常值得品鑒的典型寧夏風格的馬瑟蘭。
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榨季進行時，酒莊榨季一切工作開展的源頭就是葡萄的采收，維加妮酒莊的葡萄堅持人工采摘，這樣可以更好地保障葡萄的完整性。一臺臺滿載葡萄的拖拉機往返于葡萄園和車間，將剛剛離開藤蔓的新鮮釀酒葡萄運送至車間，由工作人員立刻進入“檢閱環(huán)節(jié)”?！皺z閱環(huán)節(jié)”包括串選、除梗、粒選。通過“檢閱”的葡萄入罐進行冷浸漬，進行冷浸漬時，我們需要嚴格把控溫度，同時加入干冰，防止野生酵母的發(fā)酵和葡萄汁的氧化。冷浸漬過程雖然緩慢，可它能更好地促進酚類物質的浸提，增強果香，加深葡萄酒的顏色。冷浸漬結束后，升高溫度并加入人工酵母，開始酒精發(fā)酵，在發(fā)酵的過程中通過打循環(huán)、淋帽來萃取葡萄皮中的色素和單寧等。