廣州寧夏葡萄酒酒莊
發(fā)布時間：2022-03-25 01:19:56
廣州寧夏葡萄酒酒莊
近日，2020柏林葡萄酒大獎賽獲獎名單公布，寧夏葡萄酒再受矚目，摘得22個金獎。柏林葡萄酒大獎賽由德國DWM公司主辦，受國際葡萄與葡萄酒組織（OIV），國際葡萄酒大賽聯(lián)合會（VINOFED），國際釀酒師聯(lián)盟（UIOE）共同監(jiān)管，是世界上受到嚴格約束的比賽，是世界五大國際葡萄酒比賽之一。比賽每年分為冬季賽和夏季賽兩場。本屆柏林葡萄酒大獎賽冬季賽共有來自全球34個國家近8000款葡萄酒參加比賽，中國產(chǎn)區(qū)參賽酒款近200款，大賽評委包括世界葡萄酒大師（MW），世界侍酒大師(MS)，世界酒水商、零售商等超過230位葡萄酒行業(yè)內(nèi)各領(lǐng)域?qū)I(yè)人士組成。
廣州寧夏葡萄酒酒莊
均衡，在葡萄酒的品鑒中是一個重要的概念，取決于酒中含有的刺激我們的視覺、嗅覺、味覺的物質(zhì)成分之間的平衡和比例關(guān)系，并于感官表現(xiàn)中體現(xiàn)出來，也就是在感官品鑒中表現(xiàn)出色香味的均衡，而重要的是口感上味覺和口感要素間的均衡，亦即葡萄酒的口感結(jié)構(gòu)?！捌胶狻痹诂F(xiàn)代漢語詞典中是這樣解釋的：“衡器兩端承受的重量相等”；“兩物齊平如衡”；“對立的方面在數(shù)量或質(zhì)量上相等或相抵”等等。平衡是一種對立元素的力的關(guān)系，葡萄酒中的平衡是無法用科學儀器量測的，僅能靠感官評斷。但是，每個人的感覺器官有著先天的差異，感受力也不盡相同，對葡萄酒的鑒賞經(jīng)驗也不一樣，因此平衡的標準便會有偏差。均衡則是在對稱基礎(chǔ)上的變化，協(xié)調(diào)統(tǒng)一，它不要求形體的兩側(cè)對等，但要求給人以兩側(cè)相稱的力的感受，仿佛一架翹翹板，平衡點可以靈活移動。
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老酒，顧名思義就是老年份的酒，當然國內(nèi)白酒也有老酒一說，更有“酒是陳的香”一說，這句話深深地印在每個國人的腦海里，老年份的白酒也備受追捧。如果是葡萄酒呢？老年份的葡萄酒越陳越好，越陳越香嗎？從葡萄酒的產(chǎn)量來說，超過90%的葡萄酒是不具備陳年價值的，隨著陳年時間的增加，葡萄酒會損失掉大量本身的香氣，損失掉果香的同時又不能夠產(chǎn)生出足夠的、迷人的二級或三級香氣，一般來說絕大部分的酒都建議在2-5年內(nèi)喝掉。尤其對于干白來說更要注意年份，很多干白喝的是新鮮爽口，往往2-3年后酒質(zhì)已經(jīng)明顯下行，所以選購葡萄酒的時候一定要格外注意。
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到底是什么讓某些葡萄酒會比其他的葡萄酒更好喝？其實原因很多，比如凝練性、平衡性、精細性和果味等等，但還有一個重要因素也不容忽視，那就是復雜性。跟隨本文一起了解關(guān)于葡萄酒復雜性的問題吧。1. 為何復雜就是好的，對于葡萄酒來說，為何說越復雜越好呢？其實，這主要是因為復雜性給葡萄酒帶來的好處是直接顯而易見的。復雜性給我們帶來的是一種感官上的愉悅，品酒的人能細細琢磨其中的韻味，進而稱頌樂享。2. 什么樣的酒才是復雜的酒，讓葡萄酒變得復雜的原因很復雜，這并非繞口令，因為一般而言，葡萄酒的復雜性與葡萄酒的香氣、風味相關(guān)，而葡萄酒的香氣和風味又是由成千上萬種化學合成物組成，這不復雜都難呀！