南昌寧夏葡萄酒酒莊
發(fā)布時間：2022-04-17 01:20:17
南昌寧夏葡萄酒酒莊
所有葡萄酒都需要醒酒嗎？既然醒酒好處多，那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？其實，這也要視具體情況而定。通常來說，簡單易飲的紅葡萄酒，風味清新、口感精致的白葡萄酒與桃紅葡萄酒，一般單寧含量較低或幾乎不含單寧，不經(jīng)醒酒便可直接飲用，如用佳美（Gamay）釀造的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）、未經(jīng)過橡木桶陳釀的長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。一些陳年已久、處于衰退期的紅葡萄酒十分脆弱，醒酒會令其微弱的香氣更快地消散，因此不適合醒酒，若需要在飲用前去除酒中的沉淀，則簡單進行換瓶處理即可。而起泡酒如香檳（Champagne）在沒有出現(xiàn)還原性氣味等異味時也不需要醒酒，這是因為打開后酒液與空氣接觸時間過長，其氣泡會逐漸消散殆盡，失去特色。
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紅葡萄酒中也含有許多單寧，酒在熟成的過程中，通常會含有酒精發(fā)酵后死掉的酵母菌，酵母中的蛋白質和單寧結合之后很容易就會出現(xiàn)皮革味道。特別是單寧非常多，又經(jīng)常進行長期橡木桶培養(yǎng)才裝瓶的紅酒。由此也可以看出，不要“聞皮革味色變”，因為一般只有經(jīng)過長期陳年的好的紅葡萄酒才會出來此味道。如前文所說，葡萄酒中的皮革香并不會影響葡萄酒的香氣及口感而讓飲者感覺不舒服，它是種透明的味道，是第2或附屬的味道，而不會成為主要的味道。如若它成了主要的味道，那么這款酒可能是真的變了質，尤其是對于年輕的酒來說，在其中發(fā)現(xiàn)皮革的味道，應該不是件好事。因為只有當葡萄酒被熟化后，皮革的味道才會被漸漸的發(fā)展出來。
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為促進我市葡萄產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，提高種植效益。5月7日下午,自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會、青銅峽市葡萄產(chǎn)業(yè)服務中心邀請自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)相關人士、寧夏農(nóng)林科學院種植資源研究所陳衛(wèi)平博士、張怡研究員和孫權研究員在青銅峽市維加妮酒莊種植基地和鴿子山示范區(qū)裕峰公司種植基地開展田間培訓。各位種植人員講解了4.24低溫凍害后葡萄抹芽定枝方法、不同架形樹勢管理、土肥水管理以及病蟲害防治技術等內(nèi)容。全市各酒莊企業(yè)、基地大戶、種植戶、勞務經(jīng)紀人共70多人參加了培訓。陳衛(wèi)平博士指出，凍害已造成今年葡萄減產(chǎn)，但我們不能因為葡萄結果少了就放松田間管理，更應該加強樹體、水肥等管理措施，促進副芽萌發(fā)，積累來年花芽分化開成。
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在新春佳節(jié)，家人團聚之際，喝一杯總是少不了的。而喝什么則大有學問，男女老少圍坐一起，喝白酒，較高的酒精度數(shù)可能把家里的女性和年輕一輩排除在外；全部喝飲料，可能覺得不夠滋味，一場歡聚顯得平淡。這時候，葡萄酒無疑是非常不錯的選擇，紅葡萄酒的顏色映襯著紅紅火火的日子，起泡酒舞動的氣泡，象征著歡歡喜喜的日子，更別說開起泡酒時，“嘭”的一聲，平添了幾分儀式感。給節(jié)日加點料，過年喝點什么酒？一、香檳，香檳被譽為“慶祝之酒”、“勝利之酒”、“歡愉之酒”。每逢重大喜事總少不了它。在新年家人團圓之際，開一瓶香檳當然是好選擇。當然香檳也不簡單，并不是所有的起泡酒都是香檳，只有產(chǎn)自香檳產(chǎn)區(qū)，使用香檳產(chǎn)區(qū)規(guī)定的生產(chǎn)工藝和葡萄品種，滿足一定質量標準的起泡酒才能稱之為香檳。