鄂爾多斯寧夏紅酒廠家
發(fā)布時(shí)間：2022-05-15 01:19:41
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主張毅他從1996年開始接觸葡萄種植技術(shù)，1998年專職葡萄種植，到今天維加妮酒莊已積攢下20多年的葡萄種植經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于這樣一位具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的莊主，想要提升葡萄種植的產(chǎn)量并非難事。但他堅(jiān)信品質(zhì)為王，“好酒是種出來的”?；谫R蘭山東麓的獨(dú)特氣候，總結(jié)了一套葡萄園種植管理理念，即適時(shí)“控水控肥法”和“樹體精細(xì)限產(chǎn)法”。嚴(yán)格規(guī)定株距0.5米，行距3米，控制每畝葡萄產(chǎn)量在500公斤。從釀酒的角度，釀酒葡萄種植并不是產(chǎn)量越高越好，為了提升葡萄質(zhì)量控制產(chǎn)量是重要的手段。維加妮酒莊為了控制產(chǎn)量先是控制株距，將結(jié)果母蔓控制在3-4層，并留有18-25片葉子，保障光合作用，為葡萄生長(zhǎng)提供養(yǎng)分，也避免了葡萄果粒因?yàn)閿D壓而造成的成熟不均。
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其次是在葡萄園日常管理中嚴(yán)格控水控肥。為了釀造高品質(zhì)的葡萄酒，葡萄原料其實(shí)不需要更多的水分和養(yǎng)分。維加妮酒莊在花期和果實(shí)膨大期不會(huì)灌水施肥，以使葡萄樹一直處于半饑渴的狀態(tài)，向下扎根充分汲取深層土壤中的水分養(yǎng)分，果實(shí)也更趨近于自然狀態(tài)。然后是樹體精細(xì)化管理，花后摘心，使得葡萄可以自然坐果。葡萄樹不會(huì)太粗，配合較寬的行距以方便機(jī)械化埋土作業(yè)，而不至于傷了葡萄根系。因?yàn)樵酱值钠咸烟僭诼裢梁统鐾吝^程中受到的損害會(huì)更加嚴(yán)重。這樣種出的葡萄雖然產(chǎn)量低，但是達(dá)到“果穗稀，果粒小，果皮厚”的特點(diǎn)，風(fēng)味物質(zhì)更濃縮，釀出的酒顏色深，口感細(xì)膩飽滿，風(fēng)味濃郁。這樣的葡萄深得釀酒師的喜愛。
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夏季開始，葡萄園有哪些工作，聽聽莊主怎么說，5月，是葡萄生長(zhǎng)的關(guān)鍵季節(jié)。這個(gè)時(shí)候，主要是通過樹體管理，為葡萄藤在后期的健康生長(zhǎng)過程中打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。5月工作內(nèi)容，抹芽定枝；抹芽定枝的目的就是取除多余的芽，留下一定間距健壯的芽；抹芽包括抹去通風(fēng)帶、并生芽、弱芽、畸形芽。通過一到兩次的抹芽工作，以保障留芽量及所留的芽能健康的生長(zhǎng)。這項(xiàng)工作也決定了一畝葡萄地500公斤左右的產(chǎn)量限制?；ㄇ肮嗨?，出土后的葡萄需要充足的水分，所以出土后需要將水灌足；但在葡萄開花前灌水時(shí)，讓土壤保障有一定的水分就行，此時(shí)灌水不宜過多。如水分過多，會(huì)導(dǎo)致座果率高，果實(shí)較大，這樣的葡萄品質(zhì)會(huì)下降。
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盲品環(huán)節(jié)將全部酒款與參品人員分為兩組品鑒。每一位參品者不僅要給每一款酒打出品質(zhì)分，還要完成手中的盲品卷，通過觀察顏色、辨別香氣、入口品鑒來判斷酒款的年份、酒精度、產(chǎn)區(qū)甚至是酒莊，得分按難度依次增加。根據(jù)打分統(tǒng)計(jì)（20分制）有12款酒獲得了一致好評(píng)，并用中國(guó)傳統(tǒng)文化的褒獎(jiǎng)稱號(hào)“狀元”“榜眼”及“探花”予以命名以示紀(jì)念。蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭2018以其好的品質(zhì)，受到大家的青睞，獲得了狀元榮譽(yù)稱號(hào)。維加妮的Slogan這樣講：種出一瓶寧夏好酒，二十多年來，張毅莊主一直默默奉行著這句話，將時(shí)間和精力全部投入到葡萄的種植上去，并探索出了一套如何種出高品質(zhì)葡萄酒的管理辦法。即：適時(shí)“控水、控肥法”，適時(shí)“樹體精細(xì)限產(chǎn)法”的管理辦法，每畝限產(chǎn)500公斤左右，種出來的葡萄“果穗稀、果皮厚、果粒小”從而使公司每年所產(chǎn)的好品質(zhì)葡萄被區(qū)內(nèi)外酒莊高價(jià)搶先訂購(gòu)。