甘肅賀蘭山東麓葡萄酒價格
發(fā)布時間：2022-06-19 01:18:47
甘肅賀蘭山東麓葡萄酒價格
如何感受葡萄酒的復(fù)雜性，感受葡萄酒復(fù)雜性的過程是一個注意力高度集中的過程，也是一個經(jīng)驗積累的過程。每個人對各種香氣與風(fēng)味的敏感度都是不同的，因此這就增加了其中的困難程度。感受葡萄酒復(fù)雜性的過程恰似吃火腿三明治一樣。一片白面包，肯定太乏味了，于是我們會加點蛋黃醬，這樣就有點味道了，不過還是太單調(diào)了。那就再加一片火腿，來點芥末、德國泡菜等，再來上一點陳年切達奶酪。好了，再用一片黑麥面包蓋在上面。于是，火腿三明治就做好了，也因此不管是嗅覺上還是味覺上，其風(fēng)味就豐富起來了，而這就是恰恰是復(fù)雜性給予我們直觀的感受。不過，因為我們對這樣的組合已經(jīng)習(xí)以為常了，把這些都認為是理所當(dāng)然的事情，因此往往會忽視其存在。然而，復(fù)雜性的確是存在的，只是我們未曾關(guān)注到這點上而已。
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葡萄酒的風(fēng)味紛繁復(fù)雜，食物的味道也變化萬千，兩者的變換組合可能碰撞出令人驚喜的火花，也可能如路邊石頭般平平無奇。要想巧妙協(xié)調(diào)食物及葡萄酒的風(fēng)味，達到“1 1＞2”的效果，基本的餐酒搭配知識必不可少。今天，我們就來聊聊赤霞珠。成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒風(fēng)格特點的基礎(chǔ)之上。那赤霞珠葡萄酒有什么典型特征？若要形容一番，“高酸高單寧”、“濃郁”、“強勁”、“飽滿”等描述都是高頻用語。它擁有豐滿厚重的酒體，可以選擇質(zhì)地濃稠的菜肴來佐餐，比如豐盛的燉牛肉或者燉排骨。而根據(jù)濃郁度相當(dāng)?shù)牟途拼钆湓瓌t，赤霞珠葡萄酒也很適合與烤羊肉、黑椒牛排等味道濃郁的菜肴一起搭配飲用，這樣能更好地平衡它的豐富風(fēng)味。如若搭配清淡精致的菜肴，濃郁強勁的赤霞珠葡萄酒會喧賓奪主，掩蓋掉菜肴本身的味道，讓享用者無法品嘗到應(yīng)有的美味。
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“蘭山就是賀蘭山，我們倚靠巍峨雄偉的賀蘭山，削弱了西北寒風(fēng)的侵襲，阻擋了騰格里沙漠流沙的東移，賀蘭山就是這片土地的自然屏障。伯爵就是貴族，從我踏進葡萄酒行業(yè)，我就堅信這是一片好于其他產(chǎn)區(qū)的土地，天生帶有優(yōu)越的‘血統(tǒng)’?！睆堃憬榻B到?！疤m山伯爵”酒標并不華麗。一張賀蘭山脈的圖真實展現(xiàn)賀蘭山東麓的風(fēng)貌。山峰閃耀著金色的光芒，寓意賀蘭山升起的太陽光芒四射。而這個“太陽”就是風(fēng)土造就的賀蘭山東麓這張“金字招牌”。“中國酒莊就該是中國樣，不論獲多少獎，走多遠的路，初心都不能變，只要你看到蘭山伯爵，就像看到我引以為傲的賀蘭山東麓，我的家鄉(xiāng)?！睆堃阏f。此次大賽，榮獲大金獎的2019年蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭因為出眾的表現(xiàn)，引得經(jīng)銷商蜂擁而至，目前已經(jīng)供不應(yīng)求，今年的銷售也比去年增加近一倍。
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判斷酒體重要的標準，還是看“葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感” 。酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺，接近于水給人的感覺；酒體豐滿的葡萄酒通常更為厚重和濃郁，更接近于全脂牛奶給人的感覺；酒體中等的葡萄酒則介于水和牛奶之間。不妨嘗試對比水、脫脂牛奶、全脂牛奶和酸奶帶給舌頭的不同“重量感”。你需要知道的一些事實，葡萄酒的含糖量高一定酒體豐滿嗎？葡萄酒酒體豐滿一定含糖量高嗎？答案是：不一定。好的意大利酒，如布魯奈羅（Brunello）和巴羅洛（Barolo），酒體豐滿，卻非常干。
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其次是在葡萄園日常管理中嚴格控水控肥。為了釀造高品質(zhì)的葡萄酒，葡萄原料其實不需要更多的水分和養(yǎng)分。維加妮酒莊在花期和果實膨大期不會灌水施肥，以使葡萄樹一直處于半饑渴的狀態(tài)，向下扎根充分汲取深層土壤中的水分養(yǎng)分，果實也更趨近于自然狀態(tài)。然后是樹體精細化管理，花后摘心，使得葡萄可以自然坐果。葡萄樹不會太粗，配合較寬的行距以方便機械化埋土作業(yè)，而不至于傷了葡萄根系。因為越粗的葡萄藤在埋土和出土過程中受到的損害會更加嚴重。這樣種出的葡萄雖然產(chǎn)量低，但是達到“果穗稀，果粒小，果皮厚”的特點，風(fēng)味物質(zhì)更濃縮，釀出的酒顏色深，口感細膩飽滿，風(fēng)味濃郁。這樣的葡萄深得釀酒師的喜愛。
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2019年中國葡萄酒產(chǎn)量為45.1萬千升，相比2018年減少了17.8萬千升。中國葡萄酒的產(chǎn)量總體上連續(xù)6年下降，連續(xù)兩年大幅下降。與此數(shù)據(jù)截然相反的是寧夏葡萄酒獲獎數(shù)量的上升。據(jù)寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局統(tǒng)計，近幾年來，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒已在國內(nèi)外各項大賽上獲得500余個獎項。2018年，寧夏葡萄酒就在國際賽事上獲得150多個獎項，占中國葡萄酒獲得國際獎項的一半以上。酒莊酒企應(yīng)該追求產(chǎn)量優(yōu)先還是品質(zhì)優(yōu)先，可以肯定的是對于國內(nèi)大型酒企來說是可以追求葡萄酒產(chǎn)量化的，因為他們本身的規(guī)模大，產(chǎn)量高，可以追求葡萄酒的產(chǎn)量提升走平價路線。而對于寧夏賀蘭山東麓的大部分酒莊來說，放棄葡萄產(chǎn)量轉(zhuǎn)而追求提升品質(zhì)做國產(chǎn)好酒似乎是一個更好的選擇。