蘇州寧夏紅酒廠家
發(fā)布時間:2022-04-28 01:19:43蘇州寧夏紅酒廠家
主張毅他從1996年開始接觸葡萄種植技術(shù),1998年專職葡萄種植,到今天維加妮酒莊已積攢下20多年的葡萄種植經(jīng)驗。對于這樣一位具有豐富管理經(jīng)驗的莊主,想要提升葡萄種植的產(chǎn)量并非難事。但他堅信品質(zhì)為王,“好酒是種出來的”。基于賀蘭山東麓的獨特氣候,總結(jié)了一套葡萄園種植管理理念,即適時“控水控肥法”和“樹體精細限產(chǎn)法”。嚴格規(guī)定株距0.5米,行距3米,控制每畝葡萄產(chǎn)量在500公斤。從釀酒的角度,釀酒葡萄種植并不是產(chǎn)量越高越好,為了提升葡萄質(zhì)量控制產(chǎn)量是重要的手段。維加妮酒莊為了控制產(chǎn)量先是控制株距,將結(jié)果母蔓控制在3-4層,并留有18-25片葉子,保障光合作用,為葡萄生長提供養(yǎng)分,也避免了葡萄果粒因為擠壓而造成的成熟不均。
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老酒,顧名思義就是老年份的酒,當然國內(nèi)白酒也有老酒一說,更有“酒是陳的香”一說,這句話深深地印在每個國人的腦海里,老年份的白酒也備受追捧。如果是葡萄酒呢?老年份的葡萄酒越陳越好,越陳越香嗎?從葡萄酒的產(chǎn)量來說,超過90%的葡萄酒是不具備陳年價值的,隨著陳年時間的增加,葡萄酒會損失掉大量本身的香氣,損失掉果香的同時又不能夠產(chǎn)生出足夠的、迷人的二級或三級香氣,一般來說絕大部分的酒都建議在2-5年內(nèi)喝掉。尤其對于干白來說更要注意年份,很多干白喝的是新鮮爽口,往往2-3年后酒質(zhì)已經(jīng)明顯下行,所以選購葡萄酒的時候一定要格外注意。
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均衡,在葡萄酒的品鑒中是一個重要的概念,取決于酒中含有的刺激我們的視覺、嗅覺、味覺的物質(zhì)成分之間的平衡和比例關(guān)系,并于感官表現(xiàn)中體現(xiàn)出來,也就是在感官品鑒中表現(xiàn)出色香味的均衡,而重要的是口感上味覺和口感要素間的均衡,亦即葡萄酒的口感結(jié)構(gòu)?!捌胶狻痹诂F(xiàn)代漢語詞典中是這樣解釋的:“衡器兩端承受的重量相等”;“兩物齊平如衡”;“對立的方面在數(shù)量或質(zhì)量上相等或相抵”等等。平衡是一種對立元素的力的關(guān)系,葡萄酒中的平衡是無法用科學儀器量測的,僅能靠感官評斷。但是,每個人的感覺器官有著先天的差異,感受力也不盡相同,對葡萄酒的鑒賞經(jīng)驗也不一樣,因此平衡的標準便會有偏差。均衡則是在對稱基礎(chǔ)上的變化,協(xié)調(diào)統(tǒng)一,它不要求形體的兩側(cè)對等,但要求給人以兩側(cè)相稱的力的感受,仿佛一架翹翹板,平衡點可以靈活移動。
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維加妮酒莊2018蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭,在中葡網(wǎng)組織的“2021中國馬瑟蘭大賞”中表現(xiàn)不凡,榮獲狀元榮譽稱號。4月24日,一場有品質(zhì)、有水平、有規(guī)格的2021中國馬瑟蘭大賞在煙臺佳釀酒窖啟幕?;顒右桓膫鹘y(tǒng)品鑒活動一板一眼的品評方式,集結(jié)一票兒葡萄酒盲品愛好者,氛圍輕松活潑、形式新穎獨特,讓每一位參與者都真切感受到中國馬瑟蘭的品質(zhì)實力。活動征集期間,國內(nèi)眾多酒莊熱情參與。短短兩周時間內(nèi),中國馬瑟蘭大賞征集到來自6個產(chǎn)區(qū)22款馬瑟蘭佳釀,其中不乏有摘得國內(nèi)外大獎的明星酒款,皆是中國馬瑟蘭葡萄酒的扛鼎之作,"高品質(zhì)"當之無愧。維加妮酒莊就是其中之一,積極響應,并攜帶2018蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭與大家一同品鑒,與其他酒莊同交流、共進步。