新疆寧夏紅酒廠家
發(fā)布時(shí)間：2022-05-12 01:19:44
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其次是在葡萄園日常管理中嚴(yán)格控水控肥。為了釀造高品質(zhì)的葡萄酒，葡萄原料其實(shí)不需要更多的水分和養(yǎng)分。維加妮酒莊在花期和果實(shí)膨大期不會(huì)灌水施肥，以使葡萄樹(shù)一直處于半饑渴的狀態(tài)，向下扎根充分汲取深層土壤中的水分養(yǎng)分，果實(shí)也更趨近于自然狀態(tài)。然后是樹(shù)體精細(xì)化管理，花后摘心，使得葡萄可以自然坐果。葡萄樹(shù)不會(huì)太粗，配合較寬的行距以方便機(jī)械化埋土作業(yè)，而不至于傷了葡萄根系。因?yàn)樵酱值钠咸烟僭诼裢梁统鐾吝^(guò)程中受到的損害會(huì)更加嚴(yán)重。這樣種出的葡萄雖然產(chǎn)量低，但是達(dá)到“果穗稀，果粒小，果皮厚”的特點(diǎn)，風(fēng)味物質(zhì)更濃縮，釀出的酒顏色深，口感細(xì)膩飽滿，風(fēng)味濃郁。這樣的葡萄深得釀酒師的喜愛(ài)。
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2019年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量為45.1萬(wàn)千升，相比2018年減少了17.8萬(wàn)千升。中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)量總體上連續(xù)6年下降，連續(xù)兩年大幅下降。與此數(shù)據(jù)截然相反的是寧夏葡萄酒獲獎(jiǎng)數(shù)量的上升。據(jù)寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局統(tǒng)計(jì)，近幾年來(lái)，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒已在國(guó)內(nèi)外各項(xiàng)大賽上獲得500余個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。2018年，寧夏葡萄酒就在國(guó)際賽事上獲得150多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，占中國(guó)葡萄酒獲得國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)的一半以上。酒莊酒企應(yīng)該追求產(chǎn)量?jī)?yōu)先還是品質(zhì)優(yōu)先，可以肯定的是對(duì)于國(guó)內(nèi)大型酒企來(lái)說(shuō)是可以追求葡萄酒產(chǎn)量化的，因?yàn)樗麄儽旧淼囊?guī)模大，產(chǎn)量高，可以追求葡萄酒的產(chǎn)量提升走平價(jià)路線。而對(duì)于寧夏賀蘭山東麓的大部分酒莊來(lái)說(shuō)，放棄葡萄產(chǎn)量轉(zhuǎn)而追求提升品質(zhì)做國(guó)產(chǎn)好酒似乎是一個(gè)更好的選擇。
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奧運(yùn)獎(jiǎng)牌是對(duì)運(yùn)動(dòng)員多年努力的肯定，而在葡萄酒界也有競(jìng)爭(zhēng)激烈的比賽，能提高酒莊的曝光量，為品牌有力背書(shū)。比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽素有“酒類奧斯卡”美譽(yù)。在今年新鮮出爐的國(guó)內(nèi)榜單中，寧夏維加妮酒莊可謂“大獲全勝”，參賽的四款葡萄酒全部捧杯，蓋下一個(gè)大金獎(jiǎng)，兩個(gè)金獎(jiǎng)，一個(gè)銀獎(jiǎng)的印章。月，維加妮酒莊接待量持續(xù)增長(zhǎng)，推介活動(dòng)應(yīng)接不暇，莊主張毅都像上了發(fā)條，奔波于寧夏與全國(guó)的航空網(wǎng)。“好葡萄酒一定是種出來(lái)的！”這是莊主張毅每一次推介中的開(kāi)場(chǎng)白。他說(shuō)，參賽能讓自己的堅(jiān)持被肯定，但重要的還是把葡萄種好，把酒釀好，把市場(chǎng)做大，讓世界“品嘗”賀蘭山東麓。張毅的獲獎(jiǎng)酒取名“蘭山伯爵”，乍一聽(tīng)好像洋名字，但其實(shí)處處體現(xiàn)了一個(gè)西北漢子淳樸的家鄉(xiāng)情。
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維加妮酒莊莊主、釀酒葡萄栽培師張毅，從事葡萄園管理20年。在這20年中，不斷探索總結(jié)出了一套如何種出高品質(zhì)葡萄的管理方法，適時(shí)"控水、控肥法"，適時(shí)“樹(shù)體精細(xì)限產(chǎn)”管理法，每畝限產(chǎn)600公斤左右，從而使公司每年所產(chǎn)的好品質(zhì)葡萄被區(qū)內(nèi)外酒莊高價(jià)預(yù)先訂購(gòu)。因?yàn)樽约簩?duì)葡萄園中的釀酒葡萄質(zhì)量要求很高，如今已經(jīng)成為維加妮酒莊莊主的張毅，親歷親為，親自把關(guān)葡萄種植生長(zhǎng)的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)，不斷追求種植技術(shù)精簡(jiǎn)革新，手握十多項(xiàng)專利，其中發(fā)明專利2項(xiàng)，全力打造出“自治區(qū)葡萄示范園"。張毅說(shuō)：“我堅(jiān)持從種植源頭開(kāi)始把控，種高品質(zhì)葡萄，釀高品質(zhì)美酒。時(shí)間證明，我的堅(jiān)持是對(duì)的！“從寧夏林業(yè)學(xué)校果樹(shù)學(xué)專業(yè)畢業(yè)之后，我先后在西北農(nóng)林科技大學(xué)的葡萄酒專業(yè)和北京林業(yè)大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)深造學(xué)習(xí)，這使我有著系統(tǒng)，扎實(shí)的釀酒葡萄種植、釀造專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備。