維加妮酒莊莊主、釀酒葡萄栽培師張毅，從事葡萄園管理20年。

在這20年中，不斷探索總結(jié)出了一套如何種出高品質(zhì)葡萄的管理方法，適時"控水、控肥法"，適時“樹體精細(xì)限產(chǎn)”管理法，每畝限產(chǎn)600公斤左右，從而使公司每年所產(chǎn)的好品質(zhì)葡萄被區(qū)內(nèi)外酒莊預(yù)先訂購。

因為自己對葡萄園中的釀酒葡萄質(zhì)量要求很高，如今已經(jīng)成為維加妮酒莊莊主的張毅，親歷親為，親自把關(guān)葡萄種植生長的每一個節(jié)點，不斷追求種植技術(shù)精簡革新，手握十多項專利，其中發(fā)明專利2項，全力打造出“自治區(qū)葡萄示范園"。

張毅說：“我堅持從種植源頭開始把控，種高品質(zhì)葡萄，釀高品質(zhì)美酒。時間證明，我的堅持是對的！”

從寧夏林業(yè)學(xué)校果樹學(xué)專業(yè)畢業(yè)之后，我先后在西北農(nóng)林科技大學(xué)的葡萄酒專業(yè)和北京林業(yè)大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)深造學(xué)習(xí)，這使我有著系統(tǒng)，扎實的釀酒葡萄種植、釀造專業(yè)知識儲備。

1996年寧夏林校畢業(yè)后我被分配到青銅峽市樹新林場，作為一名蘋果園技術(shù)員。

1997年來到西北上市公司廣夏(銀川)實業(yè)股份有限公司，公司看中的就是寧夏葡萄的發(fā)展?jié)摿?，在青銅峽建立了釀酒葡萄種植基地，我成為了這里的員工。在銀廣夏工作的十年里，從技術(shù)員做到葡萄園基地經(jīng)理，管理葡萄園所有的生產(chǎn)工作，對于公司的三個種植基地我是再熟悉不過了。

2007年，世界三大烈酒和葡萄酒集團(tuán)之一的保樂力加進(jìn)駐賀蘭山東麓，這是賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)發(fā)展史上重要的一筆。就這樣，在保樂力加我工作了6年。

我與保樂力加外籍種植師一起工作，管理近兩萬畝的葡萄園。

同時，我在青銅峽甘城子產(chǎn)區(qū)投資建設(shè)了500畝葡萄園，種植的品種是赤霞珠、美樂、西拉。

2014年，在原有葡萄園的基礎(chǔ)上，我創(chuàng)建了維加妮酒莊。我堅持“種出一瓶寧夏好酒”的理念帶領(lǐng)酒莊不斷前行。

于傳統(tǒng)的葡萄種植而言，會注重產(chǎn)量，產(chǎn)量就是效益。而對于釀酒葡萄來說，一味的注重產(chǎn)量是不行的。七分種植，三分釀造。做高品質(zhì)葡萄酒，葡萄原料的把控必須遵從著高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的管理原則。

葡萄的酚類物質(zhì)主要來自于皮，傳統(tǒng)的種植中是花前摘心、果實膨大期必須施肥灌水等工作，這樣可以提高座果率，得到的葡萄果穗緊、顆粒大、畝產(chǎn)高，出汁率自然高。

在我自己的葡萄園，嚴(yán)格執(zhí)行“兩控一限”的種植方案。

“兩控”指適時“控水”和“控肥”，即在葡萄開花期、果實膨大期、著色期等不同階段，適時控制灌水，并做到不額外施肥，讓其自然坐果和生長。

“一限”是指適時“樹體精細(xì)限產(chǎn)”的管理辦法，每畝地栽植400株葡萄樹體，每畝限產(chǎn)600公斤左右。

此外，嚴(yán)格把握葡萄生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，如花前不摘心，而是花后摘心，讓葡萄自然坐果，加之關(guān)鍵的生長期樹上處理方法，這樣管理出來的葡萄坐果率低、果穗稀、顆粒小，皮厚，富含豐富的酚類物質(zhì)。雖然產(chǎn)量低很多，但每一顆都是上好的釀酒原料。

酒莊出產(chǎn)葡萄果穗

市場上葡萄原料價格是每公斤4~10元，而我的葡萄今年已經(jīng)賣到每公斤20元了。

有投資商跟我洽談時建議我把所有的葡萄都高價賣出再收購普通的葡萄自己釀酒，被我一口回絕了。

種好的葡萄釀好的葡萄酒，這是我們一路走來的堅持。

我們還在探索改進(jìn)葡萄園的管理方式與種植技術(shù)，力求減少葡萄種植中耗費人力物力成本，簡便化種植技術(shù)，做到更準(zhǔn)確、科學(xué)的管理方法。

比如我們現(xiàn)在正在和西北農(nóng)林科技大學(xué)合作研究葡萄園全自動水肥一體化管理研究項目，即通過控制施水施肥量，時間間隔，灌溉次數(shù)等變量進(jìn)行實驗，在葡萄園中安裝探頭，以監(jiān)測葡萄生長狀況，并收集數(shù)據(jù)分析得到對葡萄園水肥管理合適的方案，實現(xiàn)管理自動化，做到更準(zhǔn)確，更科學(xué)，從而也可以減少水資源的浪費。