一提起起泡酒，大多數(shù)人想到的都是香檳。其實，香檳只是起泡酒的其中一種，在法國的香檳地區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才有資格被稱為香檳。按照顏色分，起泡酒分為白起泡酒（白中白或黑中白）、桃紅起泡酒和紅起泡酒。按照甜度分，起泡酒又可分為、極干（Extra Dry）、干型（Sec/Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）等多種類型。那么，不同類型的起泡酒又各自適合搭配什么樣的美食呢？讓我們寧夏葡萄酒來一探究竟吧！

極干型（Extra Dry）

極干型起泡酒的甜度介于自然與干型之間，這種類型的起泡酒與多種類型的菜肴搭配起來風味很好。極干型起泡酒可搭配微熱的稍甜的食物。有一點要注意的是，搭配香辣菜肴的時候，起泡酒里的酸和氣泡會使食物變得更加辛辣，所以在搭配時候就要因人而異，如果你口味偏辣，那么這不失為一個很好的選擇。

建議配餐：墨西哥奶油香辣魔鬼蛋或者肉類熟食

干型（Sec/Dry）

干型起泡酒含有微量的糖分，適合搭配咸食、甜菜、沙拉、肉類和面包等。干型起泡酒的糖分可以使這些食物變得更加可口。

建議配餐：紅薯、香腸、椰汁咖喱貽貝或烤雞翅

半干型（Demi-Sec）和甜型（Doux）

半干型和甜型起泡酒是起泡酒中糖分含量很高的，因此需要搭配能夠中和其甜度的食物。這兩種類型的起泡酒適合搭配偏咸的開胃菜、甜中帶咸的菜肴、微甜或者果味十足的甜點。在配餐時要注意搭配食物的甜度不能超過半干型和甜型的起泡酒的甜度，否則會使起泡酒嘗起來過于酸澀，口感十分不悅。

建議配餐：藍紋奶酪、咸薯片、鵝肝、意大利脆餅或者高油曲奇餅干。

白起泡酒主要以白葡萄酒釀造而成，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，陳年的白起泡酒可搭配陳年干乳酪。