我們都知道葡萄酒甜度等級的劃分是依據(jù)酒中殘余糖分的含量。表格里的每個含糖量等級下列舉了相對應(yīng)的劃分了甜度的葡萄酒種類。不難發(fā)現(xiàn)有些標(biāo)著極干型的起泡酒卻劃分在了半干型的等級，有些歸類為半干的起泡酒卻橫跨了干型、半干型以及半甜型的區(qū)域。出現(xiàn)這個現(xiàn)象是因為不同的葡萄酒的釀造工藝不同，從而法定的甜度劃分也有所區(qū)別。尤其是對于酸度充足的起泡酒而言，甜度劃分與靜止酒還是有較大區(qū)別。

（1）風(fēng)味

當(dāng)我們判斷一款賀蘭山東麓葡萄酒是干型還是半干的時候，我們很容易被葡萄酒中的香甜果味所“忽悠”。當(dāng)你品嘗的那款酒散發(fā)著成熟香甜的果香時，如香甜可口的香蕉或是草莓果香，你感覺是這款酒好香甜！尤其當(dāng)你喝了一口，口腔就充盈了濃郁的果味，如此一來，你似乎能從舌根感受到一絲的甜味。因為舌根與鼻腔相連，濃郁的果香容易讓你產(chǎn)生有甜味的錯覺。

（2）酸度

葡萄酒中的酸度也是影響我們判斷甜度的重大因素。若你很多時候覺得一款標(biāo)為半甜的葡萄酒并沒有那么甜，那么很有可能是酒液中的酸味從中“作怪”。較高的酸度會使你對甜味的感知沒那么靈敏。這就是為什么一些干型的起泡酒的含糖量達(dá)到半干型靜止酒的等級。因此，但你品嘗到酸度充足的葡萄酒時，不妨把你真實感受到的甜味拔高一個等級，也許就是這款酒真實的甜度。

（3）單寧

單寧會給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)而產(chǎn)生的。當(dāng)一款酒的單寧抓口或是略顯緊澀時，你口腔中會產(chǎn)生苦味的錯覺，從而影響你對這款酒甜度的判斷。因此，品酒時要集中體會舌尖對甜度的感受，才能理智地擺脫單寧帶來的干擾。