冰酒是甜酒的一種，主要產(chǎn)自加拿大和德國(guó)。此種甜酒之所以叫冰酒，是因?yàn)橛脕?lái)釀制冰酒的葡萄果實(shí)需要等到環(huán)境溫度降到零度以下（零下7至8攝氏度）時(shí)才能開(kāi)始采摘葡萄。用這種環(huán)境采收下來(lái)的果實(shí)釀制的葡萄酒往往帶有較高的濃縮度以及復(fù)雜的口感。由于在冰凍的條件下，葡萄的水分會(huì)逐漸蒸發(fā)出來(lái)，所以，葡萄中的味道和糖分會(huì)帶有更為濃縮的風(fēng)味和糖分。

盡收冰雪精華：品鑒冰酒的正確方法

一般來(lái)說(shuō)，冰酒要比普通的靜止賀蘭山東麓葡萄酒更貴一些，這主要是由于所有的釀酒葡萄均來(lái)自手工采摘，也就是說(shuō)，冰酒的制作過(guò)程中人力成本較高。此外，并不是所有的葡萄都適合釀制冰酒，因此，葡萄原料的成本也較高。以下介紹的內(nèi)容是品鑒這種貴重酒品的正確方法。

1、對(duì)葡萄酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)

將冰酒瓶放在冰箱或酒柜里，溫度調(diào)到約零下10攝氏度左右。一般來(lái)說(shuō)，冰酒的適合風(fēng)味需要在冰鎮(zhèn)（而不只是降溫）的情況下才會(huì)展現(xiàn)出來(lái)。 ??

2、拔開(kāi)瓶塞，倒入少量的酒品

將少量冰鎮(zhèn)過(guò)的冰酒倒入葡萄酒杯中。由于冰酒帶有非常微妙的風(fēng)味以及特別濃郁的甜味，所以，通常來(lái)說(shuō)，一次倒入酒杯中的量不宜過(guò)多。 ??

3、觀察冰酒的顏色等外觀

冰酒的顏色一般較深，有時(shí)甚至呈琥珀色。一般來(lái)說(shuō)，冰酒的顏色越深，酒齡就越長(zhǎng)。此外，由于冰酒的濃縮程度較高，所以，此種酒品的掛杯現(xiàn)象非常明顯。

4、聞酒香

將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)，劃圓弧似的輕輕晃動(dòng)，讓酒更多地接觸空氣。經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的冰酒通?？梢陨l(fā)出濃郁的熱帶水果芳香，令人心醉。 ??

5、細(xì)品慢飲

冰酒不但十分甜蜜，且口感醇厚柔順，風(fēng)味復(fù)雜精致。所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，才能回味出冰酒豐富而獨(dú)特的口感。 ??

6、儲(chǔ)存未喝完的酒品

將塞子重新塞到瓶子上，且冷藏一些沒(méi)有被使用的冰酒。一旦酒瓶打開(kāi)，冰酒在冰鎮(zhèn)的情況下也只能保持3至5天的有效壽命。

7、其他意見(jiàn)或建議

冰酒通常被劃分為甜酒，所以，它既可以單獨(dú)享用（即人們通常所說(shuō)的“酒杯中的甜點(diǎn)”），也可為甜蜜的烘焙甜點(diǎn)或新鮮的水果佐餐。值得注意的是，冰酒也能為辛香的食物佐餐。