品葡萄酒的口感

通過味覺去感受葡萄酒可以說是解讀酒款很重要的過程。經(jīng)過口腔去感受葡萄酒，能夠品嘗出酒款的風味、甜度、酸度、酒精度、單寧含量的高低和酒體的輕厚，從而綜合這些要素深層次地評估一款酒的平衡性和品質(zhì)高低。為了盡可能地讀取酒款信息，建議抿一口酒存于口腔，然后通過唇部兩側(cè)吸氣，讓空氣進入口腔，讓部分酒液蒸發(fā)升騰成為酒氣并進入鼻腔后部，感受寧夏葡萄酒的個性特征。

風味（Flavor）：風味是口腔所感受到的味道，很多情況下，它和嗅覺上所感受到的香氣類似，但因感官不同，所以感受到各風味的強弱程度也會有所區(qū)別。

甜度（Sweetness）：甜度由舌尖去感受，一般來說，干型葡萄酒的殘?zhí)呛枯^低，口腔很難感受到糖的存在。此外，甜味的感受會受到其他因素的影響，比如酸度，高酸的葡萄酒也會令甜味不易被察覺。

酸度（Acidity）：酸度一般通過舌頭兩側(cè)感受。高酸的葡萄酒會令口腔分泌大量唾液，令葡萄酒品嘗起來清新感和活力十足。品鑒時，當葡萄酒酒液已經(jīng)不在口腔當中，依然分泌出大量唾液，那么這款酒即為高酸的葡萄酒。

單寧（Tannins）：單寧是一種多酚類物質(zhì)，可以通過舌頭末端和牙齦去感受。如果口腔中呈現(xiàn)的澀感和苦感較為明顯，牙齦褶皺感突出，舌頭細胞如同被緊緊抓住，那么這款酒則擁有較高的單寧。

酒精度（Alcohol Content）：酒精可以通過喉嚨去感受。高酒精會令喉嚨產(chǎn)生明顯的灼熱感，給口腔帶來沉重感，當然這種沉重感也可能是單寧等因素綜合作用帶來的；而低酒精度的葡萄酒品嘗起來會顯得略微單薄。

酒體（Body）：換句話說，酒體其實是葡萄酒帶給口腔的整體質(zhì)感。酒精度是構(gòu)成酒體尤為重要的因素，一定范圍內(nèi)，酒精度越高，酒體越飽滿，酒精度越低，酒體則越清瘦。此外，單寧也是影響酒體飽滿程度的主要因素之一，成熟、豐沛的單寧會給予葡萄酒圓潤的口感和飽滿的酒體；風味的濃郁度也能影響酒體的輕重程度。紅葡萄酒的酒體一般來說會比白葡萄酒的酒體要飽滿，顏色淺淡的紅葡萄酒大多會比淺色深濃的葡萄酒酒體輕盈一些。